Frantzén - Stockholm

Adam

Det har gått några månader sedan mitt besök på Frantzén, och jag känner mig redo att skriva en recension.

Jag hade i flera år en önskan om att besöka Frantzén, så när jag väl bokade bord (lunchsittning) var jag extremt förväntansfull!
Du anländer till en tämligen anspråkslös dörr och ringer på dörrklockan. Därefter blir du välkomnad in i foajén där dina ytterkläder tas om hand. Det finns även möjlighet att titta på diverse råvaror som presenteras i några glasmontrar, bland annat hängmörat kött. Därefter tar du hissen några våningar upp. Hissturen är en speciell upplevelse som jag inte kommer beskriva - du får helt enkelt uppleva den själv.

När du kliver ur hissen välkomnas du personligen och tilltalas med namn, och blir anvisad ett bord i något som bäst kan beskrivas som ett mysigt vardagsrum. I ”vardagsrummet” finns även en bardisk där ett antal (5 st.) amuse bouche förbereds och serveras. Dessa var otroligt vackra och goda, framför allt deras egna variant av råraka. När man avnjutit sina aptitretare bjuds man fram till bardisken där dagens ingredienser presenteras. Eftersom jag satt nära fick jag höra flera presentationer innan det var min tur, och då föreslogs det att jag istället skulle ställa frågor. Det var ett kul upplägg, men jag saknade ändå en tydlig genomgång.

Efter detta leds man ner till preppköket där alla var väldigt trevliga och glada. Jag fick även en titt in i dessertdelen och vinkällaren, vilket var spännande.
När vinkällaren var avklarad vandrade vi ut i matsalen som består av ett fåtal fristående bord och en stor L-formad bardisk som omsluter köket. Jag presenterades för personalen, och blev sedan anvisad min plats vid bardisken.

Jag valde det alkoholfria dryckespaketet, och maten serverades i bra och avslappnat tempo. Maten var otroligt god med vackra upplägg, och gjord med precision och kärlek - men vissa rätter saknade dock det lilla extra. Favoriter var french toast med tryffel och en underbar havskräfta. Däremot levde brödet inte upp till mina förväntningar.

Tyvärr upplevde jag att servicen nästintill var lite nonchalant och kall gentemot mig. Jag var den enda singelgästen, och tänkte då att personalen kanske skulle fokusera och interagera lite extra på mig - jag upplevde dock det motsatta. Paren som satt både till höger och vänster om mig hade ofta personal som stod och pratade med dem, men det hände inte med mig, vilket kändes smått isolerande. Jag försökte prata lite med personalen, men de verkade nästan besvärade av det och jag upplevde att de ville avsluta konversationen så snabbt det bara gick. Det gick så långt att jag nästan kände mig lite illa till mods. Jag hörde även när personalen presenterade de olika rätterna för paren bredvid mig, men flera gånger när samma rätt presenterades för mig så verkade man köra någon snabbversion och utelämna flera saker, så jag fick själv försöka komma ihåg vad som sades till bordsgrannarna, vilket kändes lite märkligt.

Efter middagen går man åter upp till vardagsrummet för avslutning med bland annat kaffe och sötsaker. Min cappuccino var tyvärr medioker, och jag önskar att en restaurang av den här kalibern bör fokusera mer på kaffeupplevelsen än det som erbjuds. Man skulle exempelvis kunna erbjuda pour over. Men de nygräddade madeleinekakorna var fantastiska, jag fick till och med en extra omgång efter att ha ätit nio stycken! Dessutom bjöds ett vackert torn av praliner.

Avslutningsvis tar man hissen ner igen (återigen en upplevelse i sig), där ens ytterkläder redan väntar. En liten detalj, men väldigt fin. Även toaletten förtjänar ett omnämnande – japanskinspirerad med många funktioner.

Anledningen till att jag skriver min recension ganska lång tid efter mitt besök var att jag behövde smälta det hela lite. Direkt efter mitt besök kände jag mig nästan lite nedstämd på grund av servicen i matsalen, och därför ville jag få lite distans till det hela innan jag gav mitt omdöme. Jag hade så gärna velat ge högre betyg, men det blev inte riktigt den magi jag hade hoppats på. I alla fall inte den här gången.

Linus O.

En upplevelse över det normala. Helt galet kommer lämna dig mållös. Är ju mera av ett konst än att du får vad du vil ha men samtidigt helt underbart. Har du öppet sinne när det kommer till mat och lite extra(mycket)pengar på fickan prova!

Anders N.

Fantastisk upplevelse. Hemma hos känsla.
Maten superb, den ena smakupplevelsen efter den andra. Personalen var närvarande, mycket kompetent, familjär utan att vara påträngande.
Det som drar ner betyget är vinpaketet. Vi tog det billiga för endast 3800/ pers. Vinerna var helt ok, vissa utmärkta men det var väldigt snålt tilltaget. Flera gånger satt vi med tomma glas. Nästa gång tar vi en flaska vitt och sedan rött på glas.

Andy M.

Recension av Restaurang Frantzén

Wow! 10/10

Jag besökte Frantzén den 5 december 2024 tillsammans med mitt sällskap, där vi tog avsmakningsmenyn, ett vinpaket, ett alkoholfritt paket och en drinkmeny som parades med maten.

Jag gick in med extremt höga förväntningar – efter att ha väntat i fyra år och provat flera 1- och 2-stjärniga Michelin-restauranger runt om i världen ville jag bli wowad, och Frantzén levererade.

Detta var min första 3-stjärniga Michelin-restaurang, och jag ville att upplevelsen skulle vara något alldeles extra.

Redan vid ankomsten fick vi höra att detta var den bästa menyn de serverat under året, vilket höjde mina förväntningar ännu mer.

Men så fort den första kanapén serverades var jag mållös. Jag kom dit för att bli imponerad, och det blev jag – detta var utan tvekan det bästa jag ätit i hela mitt liv.

Hela upplevelsen varade i cirka fyra timmar och var genomgående fantastisk. Alla rätter var 10/10 förutom den första desserten, som jag hade gett 6/10. Drinkmenyn som parades med maten var också en fullträff – 10/10.

Priset är högt, men enligt mig värt varje krona. Jag kommer definitivt att återvända!

Joakim R.

Magiskt gott och vilken upplevelse. Varje rätt var helt magisk. Riktigt gott vin parat med rättern

Johan ?.

Det finns bara ett par hundra restauranger som fått tre stjärnor i guide Michelin, Frantzen är en av dem. Den har också blivit utnämnd till världens bästa restaurang. Att lyckats boka en helgplats på kvällstid är minst sagt svårt, det gäller att hänga på låset på hemsidan den 1 i månaden kl 10. Och även då så ska man ha tur om man lyckas. Den stora frågan för många som kanske inte badar i pengar men som kanske sparar och unnar sig ett besök - är det värt pengarna? För om det smakar så kostar det. Man ska räkna med runt 8-10 tkr per person om man tar vinpaket och champagne mm och för det får man många besök på den lokala kvarterskrogen.

Jag tror man ska jämföra med en weekendresa. Det är en kulinarisk upplevelse som är fantastisk att ha fått vara med om - om man har råd. Samtidigt är det inte något som man behöver gråta över om man inte upplever. För hur bra det än är så blir man påmind om pengarnas avtagande marginalnytta. Vi kan ta ett exempel. I baren finns en japansk single malt whisky för 750 kr centilitern. Är den tio gånger godare än den skotska för 75 kr?

Jag tror att de flesta går hit en gång och upplever det fantastiska och så är det bra med det. Ett minne för livet likt många av de resor man gjort.

Robert S. C.

Wow🥰❤️🙏 Verkligen en unik smakupplevelse som bara går att uppskatta på plats.
Dom makalösa goda rätterna och smakpalettern gör att man inte kan sluta njuta fast maten är uppäten.

Så med dessa bilder så får jag minnas min upplevelse på Franzens.

Så proffsigt bemötande och gemytligt möte med dessa duktiga mathantverkare❤️❤️❤️

Kommer att unna mig detta framöver.

Ja en hel del pengar men en unik upplevelse framför kockarna.

Så nu är denna avbockad på min bucketlist ❤️😁👍

Ulrika I.

Wow vilken fröjd för ögat och vilka goda smak- och textursensationer. Man förstår att det ligger ett enormt jobb och experimenterande bakom varje rätt och dryckesparning. Rekommenderas verkligen för den som får möjlighet.