Erik W.
1/5
Jobbar själv med event och har förutom privat erfarenhet, även i min yrkesroll "genomfört" ett 10-tal bröllop (+cirka 300 middagar), för att ge eventuella läsare en förståelse för mitt betyg utifrån min bakomliggande kunskap. Jag var där för någon vecka sedan då jag hade äran att toastmastra ett bröllop för cirka 90 personer ute på Dalarö Skans. Betyget är i överkant. Jag hade personligen väldigt trevligt, men det var inte på grund av lokalen vi var i.
Maten: generellt omdöme 0,5/5 toasters. Kockarna på mitt jobb som jag pratat med har unisont sagt: "Det kan inte varit en kock som lagat det där - var är yrkesstoltheten?"
När jag väl riggat upp projektorduk hann jag dricka fördrink i 10 min (nej, blev inte erbjudna ett glas bubbel medans vi arbetade....). Det fanns några snittar kvar, glufsade i mig en. Har tyvärr ingen bild men det var i alla fall någon form av laxmousse. Det höll på att vända i halsen. Vågade mig inte på renmoussen.
Förrätten: Toast skagen.
Visst, alla de klassiska "ingredienserna" va väl med. En liten brödbit, räkor i röran, dill, rom och citronskiva. Röran smakade ENDAST dill och presentationen var....skolmatsal at the very best, men det är klart att det inte blir bättre av att den är rinnig från början och sedan får regn på sig (maten läggs i köket och behöver sedan transporteras cirka 50 meter utomhus).
Veg alternativ: Rödbets/spenatsallad.
Såg ut som om man släppt en handfull av denna sallad från några decimeters höjd och tyckt att det var en fin uppläggning. Luktade vitlök om denna tvärs över bordet.
Varmrätt: Strimlade rotsaker med lamm och sås.
Börjar med något positivt. Lammet smakade i alla fall inte kofta, det var jämfört med resten, klart ÖVER förväntan. Mina och många som jag frågats rotsaker var kalla. Och inte kalla som i att de hade legat lite för länge på en kall tallrik och sedan transporterats ett 50-tal meter. Utan typ fortfarande kylskåpskalla/aldrig blivit riktigt upphettade (tror de är köpta färdigstrimlade/frysta och "bara behöver värmas i ugn). Såsen är svårt att säga något om, den smakade OK men i och med att den låg på den kalla maten var det mer av en gele än en sås. De tre kaprisarna som var där för lite piffig touch ser mest ledsna och ensamma ut. Saknade i övrigt någon form av salladsinslag (a par eller på tallrik...). Hade garanterat skickat tillbaka om det varit en vanlig restaurang.
Veg alternativ: Rösti. Han dock inte med att fota eller göra någon annan typ av bedömning då mitt toastmasteri tog massa tid.
Osttallrik: Tror ej brudparet valt ostar. Förstod inte riktigt varför det var två blåmögelostar. Slarvig presentation. Om man nu glömt bläcket med rotsaker utanför ugnen hade man nog råkat ställa in vindruvorna istället. De var VARMA. Eller så är det någon ny trend att det ska vara så som jag missat?
Dessert: Bröllopstårta sov var bakad av extern leverantör.
Service/personal 2/5 toasters
Trevliga men gav kanske inte det mest snärtiga intrycket. Det finns en rad punkter de hade kunnat underlätta för sig själv för och således även på ett enklare sätt kunnat hålla en högre nivå. Exempelvis; duka med kaffekopp från början när det är sagt att det är sittande dessert med kaffe och avec!
Bröllopstårtan skulle serveras som dessert enligt plan. Detta försökte omförhandlas till nere i festlokalen/dansgolvet, enligt min uppfattning på grund av lathet/att de låg efter i körschemat (tog cirka 30 min för ostbrickan att dyka upp efter att portvinet hällts).
Lokal/övrigt 2/5 toasters
Fin lokal som lämpar sig ganska bra för bröllop, men man måste förbättra punkterna framförallt gällande maten. Viss del av glas/bestick etc. kändes udda och man skulle behöva investera i en ny servis.
Vet ej exakt hur många bröllop per år som genomförs här ute, men kan tycka att man inte själv ska behöva kånka ut projektor+duk utan att sådant ska finnas på plats, om än mot betalning. Jag/brudparet hade nog gärna tagit den kostnaden i utbyte mot att inte behöva fixa med detta under fördrink etc. Men det är symptomatiskt för hur stället sköts - trevligt men lite hipp som happ.
